科學飲食流行 長春專業營養師“搶手”
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| 發表時間：2006/8/19 瀏覽 1547 次 |
隨著人們對飲食質量重視程度的提高，專業營養師越來越受到歡迎。目前在吉林省長春市，專業營養師“搶手”，一些剛參加完全國統一考試的營養師學員，已經被有關單位預定一空，報名參加營養師培訓班的人也越來越多。
做飯燒菜是件平常事，但其中的營養學問卻很多。吉林省人民醫院營養學專家張樹相介紹說，營養師主要是研究食物中的營養素和人體機能需要的關系，也就是指導人們“吃什么、怎么吃、吃多少”。傳統的食物搭配從營養學角度來看，有些不但對人體健康無益，甚至是有害的。如土豆燒牛肉，由于這兩種食物所需的胃酸濃度不同，會延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃消化吸收時間的延長。
張樹相說，目前長春市共有８家專業營養師培訓機構，通過培訓考試獲得國家專業營養師資格認證的學員總共不到５００人。按照國際慣例，長春應有專業營養師４萬人，現在專業營養師的數量還遠遠滿足不了該市餐飲、旅游等相關行業的需求。
長春依味飲食文化餐廳的老板高陽不久前報名參加了長春教育學院第三期營養師培訓班。高陽說：“搞餐飲不僅要研究顧客的消費心理，更應該研究顧客的飲食習慣，只有不斷推出營養、健康的飲食新品，才能贏得顧客的青睞。”
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